Описание
Дубовая щепа e.Bois® (Э.Боа) изготавливается из французского дуба, при производстве щепы предпочтение отдается медленнорастущим дубам из
прохладных мест.
Характеристики дубовой щепы Опера.
- Степень обжарки – средняя.
- Насыщенный, преобладают дымно-дубовые тона, легкий карамельный привкус.
Дозировка.
Подходит для выдержки любых вин и дистиллятов, дубовую щепу Э.Боа можно добавлять в сусло или вино на любом этапе производства.
В зависимости от желаемых характеристик, типа напитка и дозировки, время настаивания может составлять от нескольких дней до месяца. Органолептическая оценка должна проводиться постоянно, чтобы наблюдать за развитием и отделить щепу в нужное время.
Желателен контакт с кислородом для усиления и развития древесных и дымных тонов, даже перемешивание или перекачивание завершает и гармонизирует танины и поджаренные ароматы.
- Дозировка для вин: 5-50 г/10 литров, время выдержки 5-30 дней.
- Дозировка для дистиллятов (коньяков, виски…): 2-5 г/литр, время выдержки от одной до трех недель, после отделения щепы для полного созревания напитка обязателен отдых в стекле до одного месяца.
Производитель Erbslöh Geisenheim GmbH, Германия
Отзывы
Отзывов пока нет.