Описание
Дрожжи Lalvin Bourgovin RC212 используются для приготовления красных вин, при выдержке способствуют сохранению насыщенного цвета и структуры вина.
Штамм дрожжей RC212 выведен в Бургундии, специально для сбраживания винограда Пино-Нуар. Эти дрожжи способствуют лучшему извлечению из винограда полифенолов, таких как ресвератрол и кверцетин, природных антиоксидантов крайне положительно влияющих на здоровье.
| Скорость брожения | умеренная |
|---|---|
| Выработка глицерина | умеренная |
| Лаг-фаза (старт брожения) | умеренная |
| Потребность в азоте | высокая |
| Толерантность к алкоголю | 16% |
| Летучая кислотность | умеренная |
| Выработка SO₂ | низкая |
| Максимальная температура брожения | 30°C |
| Минимальная температура брожения | 18°C |
| Производство H₂S 170ppm | низкое |
| Производство H₂S 60ppm | низкое |
| Производство ацетальдегида | умеренное |
Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC212 следует использовать с красными и черными сортами винограда, для фруктово-ягодных вин отлично подойдут: черника, малина, ежевика, шелковица.
Отзывы
Отзывов пока нет.